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蘭州牛肉面品牌陳香貴開放加盟

蘭州牛肉面品牌“明星”陳香貴,已經悄悄開放了加盟。

目前陳香貴正在邀請合伙人加盟,在投資預算一欄中,有50-80萬、80-120萬、120萬-150萬,以及150萬以上的選項。

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陳香貴之所以被外界廣泛關注,在于它是上一輪消費領域投資餐飲熱潮中,被資本青睞的代表——這個品牌在短短1年時間里拿到3輪總額超過4億元的融資,投資方包括正心谷資本、華興新經濟基金、云九資本等。它和另外兩個同樣起源于上海的品牌張拉拉、馬記永一起,“重做”了蘭州拉面這個賽道。

根據窄門餐眼的統計,目前陳香貴的門店數量在230家左右,而與2022年8月陳香貴創始人姜軍接受界面新聞采訪時提到的237家門店數量相比,甚至有所減少。在過去一年時間里,陳香貴依然在開新店,但同時也在關店的操作,讓它的門店規模幾乎沒有擴張。

另外2個品牌馬記永和張拉拉的拓店速度也并不快。對比2022年8月分別為195和71家的門店數,目前分別為253和88家。

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消費大環境低速增長的時期,降低開店速度無疑是一種實際而穩健的策略。

對于陳香貴而言,龐大的直營門店是較為重資產的商業模式。但在融資困難的情況下,為了避免出現嚴重的資金鏈問題,它或許只能選擇以加盟這樣的輕模式進行擴張。新消費餐飲品牌中,不乏這樣由直營轉向開放加盟的案例,比如喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、瑞幸以及海倫司等等。

從眼下陳香貴開放的合伙人條件來看,50萬起步的門檻更像是單店加盟的模式。50萬-150萬的金額,正好是很多中產可以拿得出的投資預算區間,也對應快餐的品類。

連鎖餐飲擴張的基礎在于打磨出可規?;瘡椭频拈T店模型。從目前的門店類型來看,陳香貴大多在商場開店,窄門餐眼顯示其商場店的比例超過71%。在疫情前陳香貴120平米的商場店每月流水能達到55萬元左右。

商場店的挑戰在于,是否能實現高租金、高客流、高客單價下的高坪效。而疫情后一個變化是,消費者對于快餐普遍有了更高的價格敏感度,“貴價”的消費升級式餐飲不吃香了。

所以對于陳香貴來說,開放加盟或許只能解決部分問題。如何在消費者追求性價比的大環境中,調整產品結構與價格帶,以留住顧客才是最為根本的辦法——畢竟如果沒有穩定的客流來實現加盟商的投資回報,那么陳香貴最終也會被他們拋棄。

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